Подвесной котёл: железные горшки над очагом длинного дома
Подвесной котёл, это большой кухонный горшок, обычно выкованный из железных листов и подвешенный цепью или крюком над открытым очагом, чтобы повар мог регулировать жар. В северогерманских длинных домах и других германских пиршественных залах он стоял в центре повседневных трапез, похоронных пиров и варки эля, которым кормили дом вождя.
Заклёпанное железо, ушки и подвесная цепь
Типичный котёл эпохи викингов собирали из листового железа, заклёпанного по кругу вокруг дна, которое часто делали толще для равномерного нагрева. Укреплённый обод держал горло открытым, а парные ушки или петли принимали цепь или крюк. Мелкие горшки могли стоять на камнях или треножнике; парадные экземпляры предназначались для подвешивания.
Подвесная оснастка была не менее важна, чем сам сосуд. Железные цепи со шарнирами не давали звеньям скручиваться при регулировке высоты. Участники реконструкций иногда называют регулируемое звено trammel, хотя средневековые описи редко используют одно устойчивое слово. В музеях чаще сохраняется лишь проржавевший фрагмент цепи рядом с развалившимся горшком, но этого достаточно, чтобы доказать всю конструкцию.
От железного века к залам эпохи викингов
Заклёпанные железные котлы встречаются в Северной Европе задолго до эпохи викингов. Могилы и культурные слои Норвегии, Швеции и Дании дают обломки от раннего средневековья до XI века, от домашнего тушёнка до котлов, способных накормить зал воинов.
Длинные дома строили вокруг центрального очага, дым уходил через крышу. Без труб огонь оставался открытым, а котёл висел там, где каждый мог дотянуться до общей еды. Статья Britannica о корабле Осберг датирует знаменитое погребение IX века 834 годом н. э. и перечисляет среди древностей хозяйственные и кухонные инструменты, напоминая, что знатные дома считали посуду достойной загробной жизни.
Тушёное мясо и эль перед sumbl
Большая часть мяса эпохи викингов варилась, а не жарилась, потому что котёл мог накормить многих, пока у очага продолжалась другая работа. Обзор World History Encyclopedia о питании северян описывает нарезанное мясо, брошенное в горшок над огнём, часто с овощами, и поданное с хлебом. Тот же источник отмечает, что эль, мёд и вино готовили похожим образом: вода нагревалась в котле, затем добавляли мёд, солод или фрукты.
Эта кухонная работа напрямую связана с sumbl, формальным пиром с питьём во дворе вождя. World History Encyclopedia об алкоголе подчёркивает, что хозяйка открывала sumbl, подавая напиток сначала главе дома, затем гостям по рангу. Варёная еда и напиток были двумя сторонами одного гостеприимства. Тот, кто не мог наполнить и котёл, и питьевой рог, быстро терял авторитет.
Когда железо вытеснило стеатит у высокого стола
Сосуды из стеатита были распространены в Скandinavии и проще в обработке, чем кованое железо, поэтому многие хозяйства готовили каждый день в каменных горшках на очаге. Железные котлы требовали больше труда и топлива и реже попадают в простые могилы, из за чего каждый сохранившийся экземпляр кажется статуснее, чем был при жизни.
К концу железного века исследователи норвежских трапезных пространств считают, что сама готовка стала инструментом власти: большие общие трапезы различали ранги в доме. Подвесной железный котёл над огнём показывал, что хозяин может содержать кузнецов, зерно и скот в большом масштабе. Практичный инвентарь, но и реквизит пира, который описывают «Beowulf» и саги.
Цепь котла Sutton Hoo в Британском музее
Самая ясная археологическая картина зального котла в работе приходит не из Норвегии, а из корабельного погребения Sutton Hoo в Сuffolk раннего VII века, раскопанного в 1939 году и хранящегося в Британском музее. Обзор Sutton Hoo музея упоминает домашнюю утварь на восточном конце камеры, включая деревянные кадки, два меньших котла и один очень большой со сложной железной цепью для подвешивания над огнём.
Путеводитель по залу 41 даёт цифры. Цепь, инвентарный номер 1939,1010.167, первоначально имела длину около 3,5 метра из 22 связанных частей и шарнир против скручивания. Фрагмент медного сплава крупнейшего котла, 1939,1010.113.2, имел железные ручки и мог висеть на цепи над огнём. Сотрудники музея оценивают вместимость примерно в 100 литров, достаточно, чтобы накормить зал гостей одной варкой. Современная реконструкция в зале показывает котёл, подвешенный к балке примерно в четырех или пяти метрах над полом, что согласуется с длиной цепи и масштабом деревянных залов в англосаксонской поэзии.
Sutton Hoo предшествует собственно эпохе викингов, но технология та же германская пиршественная оснастка, которую позже узнали бы скandinavские вожди: центральный очаг, подвесной горшок и металл, достойный погребения рядом с правителем.
Ржавчина, обломки и что ещё говорят могилы
Целые железные котлы редки, потому что железо разрушается в кислой почве. Археологи чаще находят осколки обода, линии заклёпок или звено, ещё скрученное от использования. Погребальные находки в Скandinavии и Британских островах доказывают, что котлы сопровождали мёртвых, но цифры занижают, сколько их висело в живых залах.
Осберг и Sutton Hoo смещены к элите. Деревенские повара, несомненно, пользовались керамикой, стеатитом и мелкими железными горшками, которые никогда не попадали в корабельные погребения. Когда источники расходятся в ёмкости или датировке отдельных сосудов, безопаснее говорить типологически: заклёпанное железо, подвесная цепь, центральный очаг, общая варка. Неопределённость стоит назвать явно, потому что на рынках реконструкции продают одинаковые круглые горшки, не похожие на кривые ручные оригиналы в витринах.
In your scene
Поместите котёл над центральным очагом, цепь к потолочной балке, скамьи вдоль стен и пар в свете огня. Увеличьте масштаб для зала вождя, сочетайте с бочкой мёда или высоким креслом и оставьте цепь видимой. Наш набор Viking Hall Relics Vol. 2 включает модель подвесного котла для сцен пира в длинном доме.